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Le « pastasotto », une recette de risotto qui risque de faire bondir les puristes de la cuisine italienne

Le "pastasotto", une recette de risotto qui risque de faire bondir les puristes de la cuisine italienne

ALIMENTATION – On tient là une nouvelle tendance food et contrairement aux one pot pasta, les pâtes n’y sont pas trop cuites et ne collent pas au fond de la casserole. Son nom? Le pastasotto.

Derrière ce néologisme difficile à prononcer se trouve une délicieuse combinaison de deux plats emblématiques de la gastronomie italienne: la pasta et le risotto. Ici, on ne fait pas cuire les pâtes al dente mais on privilégie une cuisson lente dans un bouillon que l’on ajoute petit à petit, comme pour un risotto.

Le résultat est incroyablement gourmand et fondant. On vous a mis l’eau à la bouche? Ca tombe bien, comme ça vous pourrez tester dès ce soir notre recette ci-dessous de pastasotto de pâtes orzo au parmesan et aux pousses d’épinard. Vous nous en direz des nouvelles.

  • 4 cuillères à soupe de beurre doux
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe d’ail fraîchement émincé
  • 150 g de pousses d’épinard fraîches
  • 1 tasse de pâtes orzo non cuites (soit environ 300 g)
  • 25 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes (ou de poule si vous préférez)
  • 80 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin





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