lundi , 20 janvier 2020
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1 tiramisu, 5 versions santé


La recette classique du tiramisu

Les ingrédients pour 8 personnes

  • 3 gros œufs
  • 100 g de sucre
  • 250 g de mascarpone
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 50 cl de café noir non sucré
  • 30 g de cacao amer

La recette

  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone en fouettant. Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la spatule à la préparation.
  • Trempez rapidement les biscuits dans le café et tapissez-en le fond d’un plat rectangulaire.
  • Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone, ajoutez une couche de biscuits et une couche de crème. Saupoudrez de cacao à l’aide d’un fin tamis et placez au réfrigérateur pendant 3 h au minimum.

Le tiramisu version light

Remplacez le mascarpone par 4 petits-suisses à 0 % bien égouttés. Et le sucre par autant de miel.

Le tiramisu sans gluten

Préparez vous même des biscuits à la cuillère sans gluten.

  • Fouettez 3 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre. Fouettez 3 blancs avec 40 g de sucre.
  • Mélangez le tout en incorporant 60 g de Maïzena.
  • Formez des biscuits avec une poche à douille de 1,5 cm, sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire 15 à 20 min au four à th. 5 (150 °C).

Le tiramisu sans lactose

  • Faites fondre 100 g d’huile de coco, laissez tiédir.
  • Ajoutez 100 g de sucre puis 250 g de tofu soyeux (pas trop froid) en fouettant bien. Incorporez 2 jaunes d’œufs et 2 blancs montés en neige.
  • Utilisez ce mélange à la place de la crème au mascarpone, puis faites prendre 12 h au frais.

Le tiramisu sans œufs

Fouettez le mascarpone avec le sucre et remplacez les 3 œufs par 15 cl de crème fleurette fouettée en mousse ferme.

Un tiramisu enrichi en fibres

Ajoutez des fruits rouges sur chaque couche de biscuits : cassis, myrtilles, fraises coupées en morceaux, framboises

Remplacez le café par une infusion fruitée. Et les biscuits à la cuillère par des biscuits enrichis en fibres (au son, aux céréales…).

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