samedi , 26 septembre 2020
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9 aliments pour faire le plein en calcium

Le calcium est le principal minéral de l’organisme et se trouve à 99% dans les os. Sa fonction principale est l’édification et le renouvellement du squelette mais il d’autres fonctions importantes dans l’organisme, comme par exemple la transmission des informations entre les cellules et la contraction musculaire et cardiaque. L’apport journalier recommandé (AJR) pour le calcium est de 900mg/jour. Les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes et les personnes âgées ont des besoins en calcium plus importants, de l’ordre de 1000 à 1200 mg par jour.

Le calcium est apporté à l’organisme par l’alimentation. Les sources les plus intéressantes de calcium sont les produits laitiers (lait, fromage, yaourts…) qui apportent une quantité importante de calcium, qui plus est plus facilement absorbée eu niveau digestif. Les fromages à pâte cuite comme l’emmental sont les produits laitiers les plus riches en calcium avec une teneur en calcium de 800 à presque 1200 mg pour 100g. Mais d’autres aliments sont également riches en calcium. C’est notamment le cas de certaines céréales et légumes secs (avoine, quinoa, haricots blancs ou rouges, soja…), des fruits oléagineux (amandes, noisettes, noix…), des légumes à feuilles vertes (épinards, cresson…) et des sardines entières ou des anchois. Ainsi, le persil, les épinards ou le cresson apportent entre 160 et 250mg de calcium pour 100g et les sardines entières (avec les arêtes) 200 à 400mg de calcium pour 100g.

Source : Danièle Festy, Anne Dufour, Guide des vitamines et oligo-éléments, Editions Hachette pratique.

Les figue sèches © Getty Images/iStockphoto
La sardine © Getty Images
Les crustacés © Getty Images
L’amande © Getty Images
Les épinards © Getty Images
Le cresson © Getty Images
L’emmental © Getty Images
Les graines de soja © Getty Images
Les haricots blancs © Getty Images



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