mardi , 7 avril 2020
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Manger en pleine conscience : 1 semaine de menus


"Manger en pleine conscience, c’est la façon normale de manger : avec toute son attention, en observant ses sensations, et le plaisir ressenti", pose d’emblée le Dr Gérard Apfeldorfer, psychiatre et spécialiste des troubles du comportement alimentaire. Le problème ? Cette façon "normale" est devenue très rare. Plutôt que d’être à l’écoute de notre corps, on s’impose des restrictions qui font plus de mal que de bien. Et on utilise souvent la nourriture pour calmer une émotion, apaiser un stress, ce qui peut à la longue peser lourd sur la balance. Au cours de cette semaine de menus pleine conscience, on va observer chaque couleur, chaque saveur, chaque texture, pour bien vivre son alimentation.

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Semaine de menus pleine conscience :  jour 1

Petit-déjeuner

  • Rooibos
  • Tartines de pain aux noix avec un peu de fromage fraisPomme
  • Pomme

Déjeuner

  • Carottes râpées à la coriandre ciselée
  • Brochette de poulet, poivron et oignon parsemée de graines de sésame, riz noir
  • Yaourt au lait de soja

Dîner

  • Soupe de potiron au piment d’Espelette
  • Omelette aux champignons, salade verte
  • Grenade

Semaine de menus pleine conscience : jour 2

Petit-déjeuner

  • Thé vert
  • Mélange de flocons d’avoine, graines de courge, baies de goji, dés de kiwi, avec du lait d’amande

Déjeuner

  • Demi-avocat avec une sauce fromage blanc et moutarde
  • Dos de cabillaud poêlé, avec du chou romanes co et du sarrasin
  • Compote pomme myrtille

Dîner

  • Poireaux vinaigrette parsemés de graines de pavot
  • Lentilles au curry et riz rouge
  • Faisselle avec un filet de miel

Semaine de menus pleine conscience : jour 3

Petit-déjeuner

  • Infusion à l’hibiscus
  • Tartines craquantes au sarrasin avec un peu de purée d’amande
  • Poire

Déjeuner

  • Salade de betterave parsemée de ciboulette ciselée
  • Hareng cuit au four avec des patates douces, salade de mâche
  • Yaourt au lait de chèvre avec 1 figue séchée émincée

Dîner

  • Velouté de chou-fleur
  • Galette de sarrasin avec jambon, champignons et emmental
  • Carpaccio d’orange saupoudré de cannelle

Semaine de menus pleine conscience : jour 4

Petit-déjeuner

  • Lait fermenté
  • Tartines de pain de seigle avec un peu de comté
  • Banane

Déjeuner

  • Pomélo
  • Escalope de veau, chou chinois braisé, petit épeautre
  • Yaourt au lait de brebis avec quelques raisins secs

Dîner

  • Rillettes de sardines
  • Mijotée de pois cassés avec oignons et carottes
  • Compote pomme et fruit de la passion

Semaine de menus pleine conscience : jour 5

Petit-déjeuner

  • Infusion à la menthe
  • Pancakes au blé complet et clémentine

Déjeuner

  • Salade d’endive et noix
  • Wok de crevettes avec mini-épis de maïs, fèves d’edamame, lanières de poivron
  • Pomme au four avec de la vanille

Dîner

  • Soupe miso
  • Demi-potimarron farci
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